“神奇”的小龙虾——盱眙做大做强龙虾产业的启示

2026年3月5日，总书记参加十四届全国人大四次会议江苏代表团审议。在听取盱眙小龙虾产业富民情况汇报后，总书记用“神奇”两个字点赞，肯定“小龙虾发展起来，搞成了大产业”。

由早年籍籍无名的普通水产品，蜕变为如今带动全县1/6人口就业、年产值突破400亿元的支柱产业，盱眙小龙虾用二十多年的时间，真正改变了一座城、造福了一方人，书写了“土特产撬动大产业、小农户连接大市场、全链条共享大发展”的时代新篇章。为解码盱眙小龙虾产业的成长逻辑与富民密码，课题组赴盱眙进行了深入走访调研。

一、从“味觉革命”到“产业兴旺”，龙虾产业走出了一条深耕“土特产”的品牌创新路

盱眙山多、水多、水田多、水库多，在20世纪90年代还是省级贫困县。彼时，这里生长出的小龙虾虽然品质不错，当地人也有烹食的传统，但它一直是颇让农户头疼的田头有害生物。90年代初，盱眙调料师傅许建忠以山间中草药秘制“十三香”调料，烹饪出鲜香浓郁、风味独特的小龙虾，一经推出便风靡市场，引得外地游客慕名前来品尝。

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