分餐制及公筷公勺使用管理办法

分餐制及公筷公勺使用管理办法

为全面推动文明餐桌和公筷公勺的普及率，倡导文明新风，使健康的就餐习惯成为新风尚。特制定本办法，请全体人员遵照执行。

一、分餐管理办法

（一）职工餐厅施行分餐制，依据特定时期确定分餐形式，提供分餐服务，如厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐和自助餐等。就餐人员需错峰错时、即取即走，避免出现聚集性就餐现象。

（二）服务人员分餐前应按照规范进行个人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服务手套等。分餐时应使用公筷公勺或分餐夹，所有的分餐用具应为一菜一用具。

（三）自助取餐人员使用公筷公勺菜夹后应放回原处；取菜适量，杜绝浪费，不得将取出菜点返回盛器中；公筷公勺不得与嘴接触，不得使用公筷公勺夹取或盛取个人餐具中的菜食；不得用公筷公勺菜夹随意翻拌餐盘中的菜品（点心）。

二、公筷公勺使用和管理办法

（一）公筷公勺的使用和管理应符合环保、安全、卫生等要求，提升公共卫生意识。

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