当前牧区牛羊肉面临的“优质不优价”问题亟需关注

牛羊产业是农牧区社会经济发展的主导产业，是农牧民生产生活和增收致富的主要来源。随着全面小康社会的建成，人民群众对高品质生活的追求越来越强烈，绿色有机、肉质鲜美的高原草膘肉越来越受人们青睐。但就目前看，全省牧区绿色有机草膘牛羊肉并不占优势，草膘肉和育肥肉价格相差无几，农牧区养殖户发展畜牧业的信心不足，牛羊肉“优质不优价”的问题需要引起重视。

一是市场开拓不够，养殖户收益较小。草膘牛羊养殖周期长、产量低、收益小，一年基本才有1次出栏。农牧户多以零散养殖、自产自销为主，难以形成规模。屠宰时间相对集中并短暂，没有固定的销路。市场占有率极小，且对草膘肉和与育肥肉没有明显界定区分，基本上混买混卖，致使好肉卖不上好价，牧民群众入不敷出，发展产业的积极性不高。育肥牛羊养殖周期短、见效快，基本能够实现四季均衡上市，受市场波动影响相对较小，价格相对稳定。所以，大多数农牧民选择将初产的良种羔羊和牛犊低价售出，转而成为育肥牛羊以实现短期效益，以此循环，大大牵制了优质草膘牛羊肉市场价格，市场优势愈加变的狭窄。据粗略统计，2022年本地草膘牛胴体肉价为33元/斤至34元/斤，育肥牛胴体肉价为31元/斤至32元/斤，相差仅为2元/斤；而草膘羊肉和育肥羊肉更是没有差距，二者胴体肉均价为34.5元/斤。同时，畜产品同质化问题明显，相关企业大多为粗加工初级鲜活产品，全省牧区畜产品精深加工企业较少，牛羊肉多以活体或酮体形式出售，加之产业链条短，冷链物流滞后，牛羊肉市场化程度微小。

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